안전하게 식품을 가공, 준비, 제조하는 데 있어서는, 부지런히 청소하고 소독하고 위생하는 것이 중요하다는 것을 이해할 필요가 있습니다. 그리고 전체 가공 공장을 청결하게 유지하기 전에, 올바른 도구와 절차, 그리고 음식으로 인한 병원균을 제거하고 통제할 수 있는 방법에 대한 적절한 이해가 필요합니다.
바닥 배수구 청소는 전통적으로 불쾌하고 복잡한 작업입니다. 부정하게 되거나 잘 닦이지 않는 배수구는 리스테리아, 살모넬라, E와 같은 음식으로 인한 병원균을 유발할 수 있습니다. 콜리는 바닥 배수구에 있습니다. 그 결과, 배수구에서 음식이 처리되고 취급되는 표면으로 이동하여 음식 자체를 오염시킬 수 있습니다. 따라서, 병원균이 식품 처리 환경에서 성공적으로 통제되고 제거되기 전에, 병원균은 바닥 배수구와 같은 수용 지점에서 제거되어야 합니다.
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