음식의 가공, 준비, 제조에 있어서는, 안전하게 청소, 소독, 청소가 가장 중요합니다. 전체 가공 공장을 청결하게 유지하는 것은 특정 도구와 절차뿐만 아니라 식품에 의한 병원균을 제거하고 통제할 수 있는 방법에 대한 적절한 이해를 필요로 합니다.
식물을 청소하고 위생하는 것은 전통적으로 불쾌하고 복잡한 일입니다. 예를 들어, 부정하게 되거나 잘 닦이지 않는 배수구는 생물필름과 리스테리아, 살모넬라, 그리고 E와 같은 음식으로 인한 병원균을 야기할 수 있습니다. 콜리는 바닥 배수구에 있습니다.
그 결과, 배수구에서 음식이 처리되고 취급되는 표면으로 이동하여 음식 자체를 오염시킬 수 있습니다. 따라서, 병원균이 식품 처리 환경에서 성공적으로 통제되고 제거되기 전에, 그것들은 바닥 배수구 같은 수용 지점에서 제거되어야 합니다.
